Domaine Virgile Joly Cybèle Rouge červené víno
Kód: 3293
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Související produkty
Detailní popis produktu
Domaine Virgile Joly
Cybèle Rouge červené víno
Apelace: AOP Terrasses du Larzac
Odrudy: 45 % Mourvèdre, 45 % Syrah, 10% Grenache
Terroir
Pochází z oblasti Saint-Saturnin pod masivem Larzac, kde kombinace jílovito-vápencových půd, vyšší nadmořské výšky a výrazných teplotních rozdílů mezi dnem a nocí umožňuje plné zrání hroznů Mourvèdre, Syrah a Grenache při zachování svěžesti, struktury a kořenité elegance.
Vinifikace
Hrozny jsou sklízeny ručně a víno následně zraje 18 měsíců v betonových tancích ve tvaru vejce, což podporuje jemnou mikrooxidaci a harmonické zakulacení taninů bez vlivu dřeva, díky čemuž vzniká šťavnaté, kořenité a dobře strukturované víno s dlouhým potenciálem zrání.
Degustační poznámky
Ve vůni odhaluje aroma zralého černého ovoce a černé třešně, zvýrazněné tóny koření, kakaa a fialek. Na patře je víno šťavnaté a bohaté, s chutěmi třešní a pepřovitých ostružin, které přecházejí do jemných kořenitých tónů vanilky a kakaa. Díky 18 měsícům zrání v betonových vejčitých tancích se odrůda Mourvèdre rozvíjí do sametových, vyvážených taninů, které se budou časem dále krásně zakulacovat.
Párování s jídlem:
Toto plné a strukturované víno se skvěle hodí jako aperitiv k tapenádě. K hlavním jídlům se výborně páruje s hovězím tournedos, kachním prsem nebo lehce kořeněnými pokrmy, jako je jehněčí tagine se sušeným ovocem či hovězí stir-fry ve stylu Thai.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kvalitní francouzská vína |
|---|---|
| Doména: | Domaine Virgile Joly |
| Vinohradnictví: | Organické (BIO) |
| ? Apelace: | AOC Languedoc |
Domaine Virgile Joly
Kde je najdeme?
Saint-Saturnin-de-Lucian, Languedoc
Historie:
Virgile Joly trávil jako vnuk vinaře své dětství v údolí Rhôny. Láska k přírodě a půdě mu zůstala, a poté, co pracoval jako enolog ve Francii a v Chile, založil v roce 2000 tehdy na 1 ha svou doménu.
Od počátku mu jde hlavně o kvalitu, na vinici i ve sklepě pracuje organicky (certifikace ECOCERT), až na pomezí biodynamiky.
Krátce nato se k němu připojila Magdalena a dnes spolu spravují 30 ha vinic v apelaci Languedocu Terrasses du Larzac, která zahrnuje ještě užší komunální apelaci Saint-Saturnin.
Rozloha vinic:
30 ha
Apelace:
AOC Languedoc
AOC Terrasses du Larzac
AOC Saint Saturnin
Zajímavosti & filosofie vinařství:
Virgile Joly si nejdřív v hlavě utřídil myšlenku, jaká vína chce dělat, pak teprve založil vinařství.
Nechce dělat vína prvoplánová, exhibicionistická, „a la Robert Parker“ v té době… ale vína s vnitřní kvalitou, s potenciálem zrání, s charakterem bez exhibicionismu.
Kniha „Virgile´s Vineyard“ popisuje jeho přístup a současně historii vína v Languedocu.
Byli první BIO vinaři v regionu – organicky pracovali hned od počátku od založení vinařství v r. 2000.