Zrálo jsem ve vejci – náš jarní tip
BETONOVÉ VEJCE – v čem specifické pro výrobu vína?
Betonová VEJCE jsou velmi drahá. Používají se jako nádoby pro fermentaci nebo zrání vína. Jejich tvar vytváří konvekční proudy, které samovolně mísí mošt při fermentaci, nebo případně jemné kaly s vínem během zrání.
Jako například v doméně Vincent Caillé Le Fay d´Homme. Vincentův Muscadet zraje 10 měsíců na jemných kalech, právě v betonových vejcích umístěných v podzemním sklepě. Doména se nachází v blízkosti Atlantského oceánu a na vejce tak také působí efekt změn atmosférického tlaku.
Muscadet sur lie [muskade syr li]
ID DEKADENTNĚ SVĚŽOPLNÉ
Svěžest Muscadetu, zaoblenost kvasinek „sur Lie“ – nevšední tandem.
Ukázkově komplexní Muscadet. Svěžest citrusů a žlutého ovoce doplněná o aroma briošek ze zrání na kvasinkových kalech. Zakulacené, plné, v dochuti lehká slámovost a krásná mineralita.
| AROMA 1 – 5 | PLNOST 1 – 5 | DŘEVO | KDY PÍT 1 hned,
2 potenciál, 3 archiv |
 |
 |
 |
 |