Představujeme Domaine Villet a oblast Jura Rádi ochutnáváme nová vína a také máme ambice dostat taková je mezi další milovníky a znalce vín a seznámit je s příběhy oněch vinařů, kteří stojí za víny, jenž nás ohromily. I proto jsme se rozhodli do naší domoviny dovážet nová vína z další oblasti. Region Jura nacházející se u hranic se Švýcarskem v sousedství ženevského kantonu umí nabídnout krásná vína a my máme tu čest představit vám Domaine Villet, jejichž vína se stala součástí naší nabídky. Historie Domaine Villet sahá do roku 1900. Vinařství se nachází v krásném a historickém městečku Arbois, což je hlavní středisko oblasti Jura, mimo jiné první oblasti s vlastním AOC (Apellation d’origine controlée) ve Francii. Současnými majiteli domény jsou Christine a Gérard Villetovi. Christine se stará o administrativu a prodej, Gérardova role je práce ve vinicích a ve sklepě. Jak jsme se mohli přesvědčit, každý to své zvládá na výbornou. Jejich vinice se nachází na sedmi parcelách o celkové rozloze 5,4 ha, na kterých už od roku 1988 hospodaří v režimu BIO produkce a patří tak mezi první vinaře, kteří na tento režim oficiálně přešli a zajistili si patřičnou certifikaci. Samozřejmostí je tedy kromě ručního sběru a dodržování přísných pravidel při pěstování a zpracování vína také selekce hroznů i regulace výnosů z vinohradů. Při vinifikaci a zrání vína používají pouze tradiční metody za použití starých dřevěných sudů. Díky tomu během procesu zrání dochází k mikrooxidaci a vína tak získávají nejen nezaměnitelný projev, ale také získávají větší stabilitu bez použití chemických aditiv. Průměrné stáří keřů ve vinicích je 40 let a ty nejstarší zasadil Christinin otec. Oblast je spíš kopcovitá s mírnými svahy. Ovšem s ideálním podložím a klima, díky kterému mají hrozny možnost vyzrát do ideální formy. Zastoupení odrůd ve vinicích Domaine Villet je v následujícím složení: 50% Chardonnay, 20% Savagnin, 15% Poulsard, 8% Pinot, 7% Trousseau. Zejména Chardonnay a Savagnin jsou v této oblasti hodně rozšířené a populární. Vykazují skvělou mineralitu a kyselinku. Vína pak mají nezaměnitelný charakter a i díky tomu jsou vyhledávána milovníky a znalci vína po celém světě. Za zmínku stojí zejména místní crémanty, tedy šumivá vína vyrobená tradiční metodou sekundárního kvašení v láhvi, které vzniklo v Champagne. Christine a Gérard jsou na patrioti a k místu, ze kterého pochází jejich vína i oni sami se hrdě hlásí. Dokazují to i etikety na jejich láhvích. Nabídku vín najdete v našem e-shopu zde: e-shop.pasapas.cz/domaine-villet/ #profil #vinařství