Domaine Vallis Petra Symbiose Vacqueyras Rouge červené víno
Kód: 3429
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
Apelace: AOC Vacqueyras
Odrudy: Grenache 50% Syrah 25% a Mourvèdre 25%
Terroir
Červené víno z prestižní apelace Vacqueyras v jižní části údolí Rhôny. Pochází z přibližně 60 let starých vinic, které díky velmi nízkému výnosu pouhých 25 hl/ha poskytují hrozny s výraznou koncentrací a charakterem. Vinice o rozloze 8 hektarů jsou obhospodařovány v režimu ekologického zemědělství. Půda je přirozeně zatravňována v každém druhém meziřadí, mechanicky ošetřována a obohacována organickým kompostem.
Podloží oblasti tvoří především jílovito-vápencové půdy s oblázky a červenými a hnědými jíly, které přispívají k osobitému charakteru místních vín.
Vinifikace a zrání
Hrozny jsou sklízeny ručně a následně odstopkovány. Všechny tři odrůdy se společně vinifikují v jedné betonové nádobě. Během minimálně čtyřtýdenní macerace se využívá přečerpávání a stáčení rmutu, které napomáhají šetrné extrakci barvy, aromatických látek a tříslovin.
Dlouhá macerace v betonové nádobě umožňuje vínu rozvinout strukturu a zachovat čistotu odrůdového projevu. Samostatné následné zrání v sudu není u této cuvée specifikováno.
Degustační poznámky
Víno má tmavě červenou barvu s výraznými fialovými odlesky. Ve vůni se projevuje příjemná kořenitost. Chuť je strukturovaná a osobitá, s výraznými tóny černého pepře, pevnějšími tříslovinami a jemnou ovocností. Přes svou strukturu si zachovává eleganci a finesu ovocného projevu.
Doporučení k podávání
Skvěle doprovodí červená masa, zvěřinu a výraznější vyzrálé sýry. Výborně se hodí také k pokrmům s intenzivnější chutí a kořenitým charakterem.
Doporučená teplota podávání: 17 °C
Potenciál zrání: 6–8 let