Domaine Mas Dervenn Ookpik Chardonnay bílé víno
Kód: 2989
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
|
AROMA 1 - 5 |
PLNOST 1 - 5 |
KDY PÍT hned/potenciál/archiv |
|
|
|
 |
 |
Domaine Mas Dervenn
Ookpik Chardonnay bílé víno
Přezdívka vína / ID
Ookpik
Apelace
IGP Cévennes
Odrůdy
100% Chardonnay
Popis
Intenzivní vůně s tóny citrusových plodů a akácie. Hladký útok s vanilkovým a praženým aroma. V chuti hřejivé a vyvážené, v závěru s exotickým ovocem.„Teplo jihu se mísí s napětím jemných chardonnay severu“. Naturální.
Terroir a výroba
Pozemek se nachází v obci Martignargues - svahy jsou orientované na východ a jihovýchod. Půda je jílovitá na vápenci s příměsí pískovce. Vinifikace: Ruční sklizeň. Kulaté lisování hroznů. Odstátí za studena. Kvašení mezi 18 °C a 20 °C. Zrání 6 měsíců, 85 % v kádích s pryskyřicí, 15 % v sudech.
Kdy pít
Do 5 let
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílá francouzská vína |
|---|---|
| Ročník: | 2023 |
| Plnost 1-5: | 2 (ze stupnice 1 - 5) |
| Aroma 1-5: | 2 (ze stupnice 1 - 5) |
| Doména: | Mas Dervenn |
| Odrůdy: | Chardonnay |
| Oblast: | Rhôna - jih |
| Vinohradnictví: | Udržitelné zemědělství |
| Druh vína: | Bílé, Naturální |
| ? Apelace: | IGP Cévennes |
Mas Dervenn
Toto vinařství vzniklo z touhy, z nápadu – a především díky temperamentu a společným hodnotám mladého páru podnikatelů.
Spojuje je hluboký respekt k přírodě a důraz na jednoduchost. Věří, že každý člověk má možnost ovlivnit svět kolem sebe. Založení vinařství pro ně proto bylo přirozenou volbou – chtěli ukázat, že skutečné bohatství vychází z rozmanitosti a že nejúčinnější cestou, jak inspirovat ke změně, je jít příkladem.
Michaela a Simon si přejí, aby produkty z jejich vinařství byly dostupné pro všechny a především sloužily k setkávání, otevřenosti a prožívání. Věří, že svět zítřka bude potřebovat zpomalit, zastavit se a znovu se sejít u jednoho stolu. Chtějí, aby jejich víno bylo tou bílou čárou na silnici, která uhání příliš rychle.
ZPŮSOB ZEMĚDĚLSTVÍ
Jako zásadní se ukázalo vést tyto pozemky v režimu ekologického zemědělství a zároveň směřovat k maximálnímu omezení vstupů jak ve vinici, tak ve sklepě – protože příroda ke svému fungování člověka nepotřebuje. Je proto nutné hledat soužití, harmonii mezi přirozenými procesy a lidským zásahem, aby bylo dosaženo zdravého a vyrovnaného výsledku.
Omezení vstupů se promítá i do práce s využitím zvířecí síly – konkrétně koňské. Koňská energie je obnovitelná, pružná a šetrná, a proto představuje vhodnou cestu k udržitelnému vinohradnictví.
Simon Le Berre
Simon přišel k vinohradnictví s venkovskými hodnotami, které si přinesl z rodného Bretaně. Vyrůstal na rodinné farmě, kde se po boku svého otce naučil mimo jiné práci s tažnými zvířaty, základy smíšeného hospodářství i hluboký vztah k půdě.
Po příchodu na jih Francie objevuje svět vinohradnictví a vinařství v oblasti Terrasses du Larzac, konkrétně v Domaine Alain Chabanon, kde prožívá skutečné profesní "prozření". Práce vinaře mu umožňuje zůstat v přímém kontaktu s půdou, ale zároveň mít pod kontrolou celý proces – od pěstování až po prodej – a tím plně zhodnotit vlastní úsilí.
Simon strávil rok jako stážista u Alaina Chabanona a následně pokračoval ve studiu vinohradnictví a enologie v Montpellier. Zkušenosti sbíral v několika vinařstvích v oblasti Côtes du Rhône a také ve vinařském družstvu v Durfortu, těsně předtím, než se rozhodl osamostatnit.
Díky podpoře SAFER se jemu a jeho partnerce podařilo získat dva hektary vinic na svazích v Martignargues, čímž v roce 2020 odstartoval projekt vytvoření vlastní farmy. Dnes už jejich vinařství čítá tři a půl hektaru vinic, o které se Simon s Michaelou postupně starají a obnovují je. Aktivně hledají i další pozemky – především pro pastvu koně a ovcí.