Domaine Elodie Jaume Châteauneuf du Pape Cabrières Rouge červené víno
Kód: 3303
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
Apelace: Châteauneuf du Pape
Odrudy: Grenache – 100 %
Terroir
Víno pochází z vinic o rozloze 15 ha v prestižní lokalitě Cabrières u obce Orange v jižní části údolí Rhôny. Vinice se rozprostírají na severních svazích náhorní plošiny Cabrières, kde písčité půdy miocenního původu (Safre) vytvářejí ideální podmínky pro vznik elegantních a jemně strukturovaných vín s výrazným odrazem terroiru.
Vinice jsou obhospodařovány v souladu s principy ekologického zemědělství (Ecocert) a biodynamiky (Demeter). Díky šetrnému přístupu k přírodě a respektu k terroiru vzniká víno s autentickým charakterem a čistým odrůdovým projevem.
Věk vinic
Réva dosahuje stáří přibližně 60 let, což vínu propůjčuje vysokou koncentraci, hloubku a komplexitu.
Sklizeň a vinifikace
Hrozny jsou sklízeny výhradně ručně do malých přepravek a pečlivě tříděny nejprve ve vinici a následně na třídicím stole ve vinařství. Po úplném odstopkování následuje studená macerace při teplotě 18–20 °C, která podporuje extrakci aromat a jemných taninů. Fermentace probíhá 20 až 30 dní v betonových tancích za použití výhradně autochtonních kvasinek. Během kvašení se pravidelně provádí přečerpávání moštu přes matolinový klobouk, aby bylo dosaženo optimální extrakce.
Víno zraje 18 měsíců v betonových nádobách ve tvaru vejce, které podporují přirozenou cirkulaci kalů a rozvoj komplexity bez ovlivnění charakteru dřevem. Před lahvováním není víno čiřeno ani filtrováno, aby si zachovalo svou autenticitu a plnost.
Degustační profil
Toto moderně pojaté Châteauneuf-du-Pape ukazuje odrůdu Grenache v její nejjemnější podobě. Ve vůni i chuti dominují šťavnaté tóny červeného ovoce, doplněné květinovými nuancemi a jemným kořením. Hedvábné taniny, vytříbená elegance a vzdušný charakter vytvářejí víno s dokonale vyváženou strukturou, které spojuje delikátnost s typickou silou a hloubkou apelace Châteauneuf-du-Pape.
Víno je přístupné již v mládí díky své ovocnosti a jemné struktuře, zároveň však disponuje vynikajícím archivačním potenciálem 10–15 let, během kterého získá ještě větší komplexitu, hloubku a noblesu.
Doporučené párování
Víno se výborně hodí k jehněčímu masu, hovězím steakům, pečené kachně, zvěřině, pokrmům s lanýži i k vyzrálým tvrdým sýrům. Díky své eleganci a jemným taninům skvěle doplní také moderní francouzskou gastronomii.
Domaine Elodie Jaume [domén elodý žom]
Kde je najdeme:
Poblíž Châteauneuf-du-Pape
Historie:
Elodie je dcera Patrika a Elodie Jaume z Domaine des Chanssaud.
Toužila vytvářet vlastní vína, až v roce 2017 založila svou doménu a obhospodařuje 5 ha rodinných pozemků.
Rozloha vinic:
5 ha
Apelace:
AOP Côtes du Rhône
AOP Côtes du Rhône Villages
AOP Châteauneuf-du-Pape
Zajímavosti & filosofie vinařství:
Aby mohla vyjádřit terroir svých různých parcel, pracuje organicky a biodynamicky.
Vinifikuje co nejpřirozeněji, co nejméně zásahů, s co nejmenším množstvím přidané síry (víno „A en perdre le soufre“ je úplně bez síry).
Pro vinifikaci používá sklep Domaine des Chanssaud. Zatímco Chanssaud vinifikují tradičně, Elodie hodně experimentuje – např. zkouší zrání vína v amfoře z pískovce, zkouší svou verzi PET-NAT.