Domaine Elodie Jaume Châteauneuf du Pape Cabrières Blanc bílé víno
Kód: 3302
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
Apelace: Châteauneuf du Pape
Odrudy: Clairette 70%, Grenache 30%
Terroir:
Víno pochází z jediné vinice o rozloze 1,2 ha v prestižní lokalitě Cabrières u obce Orange v jižní části údolí Rhôny. Vinice leží na severních svazích náhorní plošiny Cabrières, kde písčité půdy miocenního původu (Safre) poskytují ideální podmínky pro vznik elegantních a minerálních bílých vín.
Vinice jsou obhospodařovány v souladu s principy ekologického zemědělství (Ecocert) a biodynamiky (Demeter). Důraz je kladen na respekt k přírodě, zdraví půdy a zachování autentického charakteru terroiru.
Věk vinic
Réva je stará 30 až 56 let, což vínu dodává vyšší koncentraci a komplexitu.
Sklizeň a vinifikace
Hrozny jsou sklízeny výhradně ručně do malých přepravek a již ve vinici pečlivě tříděny. Druhé třídění probíhá na třídicím stole přímo ve vinařství.
Lisování celých hroznů probíhá šetrně v pneumatickém lisu. Fermentace trvá přibližně 20–25 dní v nerezových tancích při řízené teplotě na jemných kalech a za použití pouze přirozených (autochtonních) kvasinek. Malolaktická fermentace probíhá rovněž v nerezových nádobách.
Víno zraje 7 měsíců v betonových nebo nerezových tancích. Před lahvováním není čiřeno ani filtrováno, což umožňuje zachovat jeho plný charakter a autenticitu.
Degustační profil
Clairette je odrůda, která na špičkových terroirech jižní Rhôny vyniká svou jemností a vytříbenou texturou. V tomto víně nabízí svěží, minerální a precizně strukturovaný projev. Grenache Blanc přidává vínu plnost, hloubku a harmonickou zaoblenost. Výsledkem je elegantní bílé víno s výbornou rovnováhou mezi svěžestí, komplexitou a dlouhým minerálním závěrem.
Víno je atraktivní již v mládí díky své svěžesti, ale díky své struktuře a komplexitě má také výborný potenciál k archivaci, během níž získá ještě větší hloubku a eleganci.
Doporučené párování
Víno se výborně hodí k mořským plodům, rybám, drůbeži s jemnými omáčkami, telecímu masu, krémovým rizotům i ke kozím a vyzrálým měkkým sýrům. Díky své svěžesti a elegantní struktuře je také skvělým společníkem pro slavnostní gastronomii.
Domaine Elodie Jaume [domén elodý žom]
Kde je najdeme:
Poblíž Châteauneuf-du-Pape
Historie:
Elodie je dcera Patrika a Elodie Jaume z Domaine des Chanssaud.
Toužila vytvářet vlastní vína, až v roce 2017 založila svou doménu a obhospodařuje 5 ha rodinných pozemků.
Rozloha vinic:
5 ha
Apelace:
AOP Côtes du Rhône
AOP Côtes du Rhône Villages
AOP Châteauneuf-du-Pape
Zajímavosti & filosofie vinařství:
Aby mohla vyjádřit terroir svých různých parcel, pracuje organicky a biodynamicky.
Vinifikuje co nejpřirozeněji, co nejméně zásahů, s co nejmenším množstvím přidané síry (víno „A en perdre le soufre“ je úplně bez síry).
Pro vinifikaci používá sklep Domaine des Chanssaud. Zatímco Chanssaud vinifikují tradičně, Elodie hodně experimentuje – např. zkouší zrání vína v amfoře z pískovce, zkouší svou verzi PET-NAT.