Château La Baronne Pièce de Roche Rouge červené víno
Kód: 3426
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
Apelace: IGP Aude Hauterive
Odrudy: Carignan – 100 % (výsadba z roku 1892)
Terroir
Výjimečné víno z historické parcely, na které vysadil Monsieur Roche již v roce 1892 staré keře odrůdy Carignan. Vinice, lemovaná dvěma řadami cypřišů, odolala zkoušce času a dnes nabízí mimořádně autentický projev této tradiční odrůdy. Réva roste na jemně štěrkovitých jílovito-vápencových půdách a je vedena tradičním keřovým způsobem (gobelet).
Jedná se o skutečně staré výsadby na podnožích Riparia Gloire (50 %) a Rupestris (50 %), které dávají vínu jedinečný charakter, hloubku a eleganci.
Vinifikace a zrání
Hrozny jsou sklízeny ručně a pečlivě tříděny ve vinici i ve sklepě. Po odstopkování následuje přibližně 30denní jemná macerace bez mechanických zásahů. Vinifikace probíhá v nerezových nádobách a keramických nádobách z kameniny, které tvoří 60 % celkového objemu.
Víno následně zraje 12 měsíců v kameninových nádobách. Přibližně 10 % kupáže zraje v dubových sudech na jemných kalech a část také v keramických nádobách ve tvaru vejce. Lahvováno je bez čiření a filtrace, aby si zachovalo maximální autenticitu a charakter terroiru.
Degustační poznámky
Elegantní a komplexní víno s vůní i chutí zralého ovoce a sladkého koření. Na patře se rozvíjí mimořádná hloubka a harmonie, propojující jemnost, strukturu a napětí. Hedvábné třísloviny dodávají vínu noblesu a dlouhý, vytrvalý závěr. Carignan ze starých keřů zde ukazuje svou nejčistší podobu – elegantní, soustředěnou a mimořádně osobitou.
Doporučení k podávání
Víno určené pro vytříbenou gastronomii. Skvěle doprovodí kachní maso, telecí a další jemnější masové speciality. Výborně se snoubí také s vyzrálými sýry, například Saint-Nectaire nebo sýry z ovčího mléka.
Doporučená teplota podávání: 17 °C
Doporučení: Před podáváním dekantovat.
Potenciál zrání: Až 10 let. Postupem času se rozvíjejí tóny sladkého koření, kůže a světlého tabáku.
CHÂTEAU LA BARONNE [šató la baron]
Kde je najdeme?
Languedoc-Rousillon
Fontcouverte - úpatí hory Montagne d´Alaric
Historie:
Vinařství patří rodině Lignères, spravují ho už od 18. století!
Rozloha vinic:
90 ha
Apelace:
AOP Corbières (vína Les Chemins de Traverse)
Ale k výrobě vín Corbières je povinná assemblage několika odrůd. La Baronne pracují také s výběrem jednotlivých parcel – a tedy vinifikací
jednotlivých odrůd zvlášť. Tato vína nemohou spadat pod označení AOP Corbières . Nesou označení Vin de France. (Vermentino, Vals červený a bílý, Cayrelières).
Zajímavosti:
Současný majitel Jean Lignères je zároveň místním lékařem.
Filosofie vinařství je postavena na 4 pilířích:
1) Biodynamika – certifikace Demeter
2) Biodiverzita – pečlivě se starají o podporu biodiverzity: kolem pozemků vysázeli již 300 až 400 stromů, aby vytvořili živé ploty a poskytli útočiště pro ptáky. Instalují hnízda pro dravce. Vykopali několik malých rybníků, aby zajistili ptactvu vodu během měsíců sucha. Dnes mají na Doméně 34 druhů dřevin a 59 hnízdících druhů ptáků (včetně páru Orlů skalních).
3) vinifikace a zrání vína v AMFORÁCH (od roku 2012): Používají hliněné nebo kameninové terakotové nádoby ve tvaru amfory nebo vejce naležato. Terakota umožňuje uchovat čistotou aromatiku hroznů – ovocná aromata i mineralitu.
4) Pracují na genetice révy: už 10-15 let nekupují rostliny ze školky vinné révy, ale dováží si podnože z Potrugalska, které po dvou letech sami roubují vybranými odrůdami z vlastních vinic, které se během let ukázaly být nejlepší („sélection massale“). Genetická rozmanitost a zároveň její přizpůsobení půdním a klimatickým podmínkám přináší vínům přirozenou komplexitu a také „osobnost“.
Tento detailní přístup vyžaduje velké množství lidské práce, což vysvětluje také vyšší cenu vín, nicméně výsledek za to stojí.