Château La Baronne Nos Bulles šumivé víno
Kód: 3428
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
Apelace: Vin de France
Odrudy: Carignan (50%), Mourvèdre (50%). Obě odrůdy jsou zpracovány jako blanc de noirs, tedy bílé víno vyrobené z modrých hroznů.
Terroir
Originální šumivé víno z vinařství Château La Baronne, které překvapuje svou lehkostí a svěžestí navzdory drsnému, kamenitému terroiru a teplému klimatu jižní Francie. Hrozny pocházejí ze štěrkovitých půd s jílovito-vápencovým podložím. Vinice jsou vedeny tradičním keřovým způsobem (gobelet) a šetrně obdělávány s důrazem na respekt k přírodě a přirozenému charakteru hroznů.
Vinifikace a zrání
Hrozny jsou sklízeny ručně a pečlivě tříděny přímo ve vinici i ve sklepě. Po odstopkování následuje přímé lisování a fermentace v nerezových tancích za použití vlastních, přirozeně se vyskytujících kvasinek.
Jemné perlení vzniká druhotným kvašením přímo v lahvi. K jeho nastartování se používá mošt z téže sklizně, který je předem uchováván v chladu. Víno je lahvováno bez čiření a filtrace, aby si zachovalo svůj přirozený a autentický charakter.
Degustační poznámky
Víno zaujme svěží a živou aromatikou. V chuti je výrazně svěží, s příjemnou kyselinou, jemným slaným a minerálním charakterem. Jemné, ale vytrvalé perlení dodává vínu lehkost a eleganci. Závěr je delikátní, s lehce vinnými a minerálními tóny. Výsledkem je originální, osvěžující šumivé víno s osobitým charakterem.
Doporučení k podávání
Výborně doprovodí mořské plody, ceviche, tatarák z bílých ryb, tresku nebo tradiční pokrmy z tresky, jako jsou accras či brandade. Díky své svěžesti se hodí jako aperitiv, k lehčím pokrmům, sýrům i sladkým dezertům.
Doporučená teplota podávání: 10 °C
Potenciál zrání: Doporučeno vypít do 2 let.
CHÂTEAU LA BARONNE [šató la baron]
Kde je najdeme?
Languedoc-Rousillon
Fontcouverte - úpatí hory Montagne d´Alaric
Historie:
Vinařství patří rodině Lignères, spravují ho už od 18. století!
Rozloha vinic:
90 ha
Apelace:
AOP Corbières (vína Les Chemins de Traverse)
Ale k výrobě vín Corbières je povinná assemblage několika odrůd. La Baronne pracují také s výběrem jednotlivých parcel – a tedy vinifikací
jednotlivých odrůd zvlášť. Tato vína nemohou spadat pod označení AOP Corbières . Nesou označení Vin de France. (Vermentino, Vals červený a bílý, Cayrelières).
Zajímavosti:
Současný majitel Jean Lignères je zároveň místním lékařem.
Filosofie vinařství je postavena na 4 pilířích:
1) Biodynamika – certifikace Demeter
2) Biodiverzita – pečlivě se starají o podporu biodiverzity: kolem pozemků vysázeli již 300 až 400 stromů, aby vytvořili živé ploty a poskytli útočiště pro ptáky. Instalují hnízda pro dravce. Vykopali několik malých rybníků, aby zajistili ptactvu vodu během měsíců sucha. Dnes mají na Doméně 34 druhů dřevin a 59 hnízdících druhů ptáků (včetně páru Orlů skalních).
3) vinifikace a zrání vína v AMFORÁCH (od roku 2012): Používají hliněné nebo kameninové terakotové nádoby ve tvaru amfory nebo vejce naležato. Terakota umožňuje uchovat čistotou aromatiku hroznů – ovocná aromata i mineralitu.
4) Pracují na genetice révy: už 10-15 let nekupují rostliny ze školky vinné révy, ale dováží si podnože z Potrugalska, které po dvou letech sami roubují vybranými odrůdami z vlastních vinic, které se během let ukázaly být nejlepší („sélection massale“). Genetická rozmanitost a zároveň její přizpůsobení půdním a klimatickým podmínkám přináší vínům přirozenou komplexitu a také „osobnost“.
Tento detailní přístup vyžaduje velké množství lidské práce, což vysvětluje také vyšší cenu vín, nicméně výsledek za to stojí.