Château La Baronne Les Chemins Rouge červené víno
Kód: 3424
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
Apelace: AOP Corbières
Odrudy: Grenache, Syrah & Mourvèdre
Terroir
Červené víno, které představuje charakter a filozofii vinařství Château La Baronne a odráží bohatou biodiverzitu zdejšího terroiru. Vinice se nacházejí na jílovito-vápencových půdách s modrým slínem a štěrkovitými usazeninami. Réva je vedena tradičním keřovým způsobem (gobelet) nebo na kordonech Royat. Půda je šetrně obdělávána orbou ve dvou ze tří meziřadí a mechanickým ošetřováním.
Vinifikace a zrání
Sklizeň probíhá ručně s pečlivým tříděním hroznů přímo ve vinici i ve sklepě. Po odstopkování následuje fermentace s využitím vlastních, přirozeně se vyskytujících kvasinek. Macerace probíhá po dobu 30–35 dní v betonových a nerezových nádobách, bez intenzivních zásahů, což umožňuje přirozený rozvoj aromatiky a struktury vína.
Následné zrání probíhá v betonových nádobách na jemných kalech, které se pravidelně promíchávají. Víno je lahvováno bez čiření a filtrace, aby si zachovalo svůj autentický charakter.
Degustační poznámky
Komplexní vůně nabízí bohaté tóny červeného a černého ovoce, doplněné jemnými aromatickými nuancemi středomořské garrigue – divokých bylin, keřů a koření typických pro jižní Francii.
V chuti je víno příjemně kulaté, hladké a harmonické. Spojuje šťavnatou ovocnost s kořenitostí, energií a hloubkou. Přístupný, ale zároveň charakterově výrazný představitel jižní Francie.
Doporučení k podávání
Výborně doprovodí pomalu dušená masa, pokrmy s omáčkami, grilované maso a středomořskou kuchyni. Skvěle se hodí také ke zeleninovému či jehněčímu kari a sýrům, jako jsou Cantal Entre-Deux nebo polotvrdé sýry z kravského mléka.
Doporučená teplota podávání: 17 °C
Potenciál zrání: Doporučeno vypít do 8 let
CHÂTEAU LA BARONNE [šató la baron]
Kde je najdeme?
Languedoc-Rousillon
Fontcouverte - úpatí hory Montagne d´Alaric
Historie:
Vinařství patří rodině Lignères, spravují ho už od 18. století!
Rozloha vinic:
90 ha
Apelace:
AOP Corbières (vína Les Chemins de Traverse)
Ale k výrobě vín Corbières je povinná assemblage několika odrůd. La Baronne pracují také s výběrem jednotlivých parcel – a tedy vinifikací
jednotlivých odrůd zvlášť. Tato vína nemohou spadat pod označení AOP Corbières . Nesou označení Vin de France. (Vermentino, Vals červený a bílý, Cayrelières).
Zajímavosti:
Současný majitel Jean Lignères je zároveň místním lékařem.
Filosofie vinařství je postavena na 4 pilířích:
1) Biodynamika – certifikace Demeter
2) Biodiverzita – pečlivě se starají o podporu biodiverzity: kolem pozemků vysázeli již 300 až 400 stromů, aby vytvořili živé ploty a poskytli útočiště pro ptáky. Instalují hnízda pro dravce. Vykopali několik malých rybníků, aby zajistili ptactvu vodu během měsíců sucha. Dnes mají na Doméně 34 druhů dřevin a 59 hnízdících druhů ptáků (včetně páru Orlů skalních).
3) vinifikace a zrání vína v AMFORÁCH (od roku 2012): Používají hliněné nebo kameninové terakotové nádoby ve tvaru amfory nebo vejce naležato. Terakota umožňuje uchovat čistotou aromatiku hroznů – ovocná aromata i mineralitu.
4) Pracují na genetice révy: už 10-15 let nekupují rostliny ze školky vinné révy, ale dováží si podnože z Potrugalska, které po dvou letech sami roubují vybranými odrůdami z vlastních vinic, které se během let ukázaly být nejlepší („sélection massale“). Genetická rozmanitost a zároveň její přizpůsobení půdním a klimatickým podmínkám přináší vínům přirozenou komplexitu a také „osobnost“.
Tento detailní přístup vyžaduje velké množství lidské práce, což vysvětluje také vyšší cenu vín, nicméně výsledek za to stojí.