Château La Baronne Juste Le Rouge červené víno
Kód: 3427
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
Apelace: Vin de France
Odrudy: Grenache Gris, Grenache Blanc & Grenache Noir
Terroir
Lehké, svěží a mimořádně dobře pitelné červené víno z vinařství Château La Baronne. Hrozny pocházejí ze štěrkovitých teras na jílovito-vápencových půdách, které vínu propůjčují svěžest a ovocný charakter. Vinice jsou vedeny tradičním keřovým způsobem (gobelet), půda je šetrně obdělávána orbou a mechanickým ošetřováním. Sklizeň probíhá ručně s pečlivým tříděním hroznů ve vinici i ve sklepě.
Vinifikace a zrání
Odrůda Grenache Gris se vinifikuje v hliněných nádobách, kde probíhá šestiměsíční macerace společně se šťávou a bobulemi. Další část vína se zpracovává v nerezových tancích. Fermentace probíhá spontánně za použití vlastních, přirozeně se vyskytujících kvasinek.
Jednotlivé části se scelují a víno se lahvuje na jaře následujícího roku po sklizni. Je lahvováno bez čiření a filtrace, aby si zachovalo svůj přirozený charakter a maximální aromatickou svěžest.
Degustační poznámky
Víno zaujme svěží a ovocnou vůní s výraznými tóny čerstvých jahod a šťavnatého červeného ovoce. V chuti je lehké, hladké a krásně plynulé, s příjemnou ovocnou šťavnatostí a jemnou, decentní tříslovinovou strukturou. Aromaticky výrazné, živé a plné radosti z pití. Ideální víno pro neformální chvíle a sdílení s přáteli.
Doporučení k podávání
Skvěle doprovodí středomořskou kuchyni, tapas, antipasti, grilované ryby nebo těstoviny alla puttanesca. Výborně se hodí také k čerstvým kozím sýrům, ovocným chutney nebo lehkým jahodovým salátům s limetkovou kůrou.
Doporučená teplota podávání: 13 °C
Potenciál zrání: Doporučeno vypít do 3 let
CHÂTEAU LA BARONNE [šató la baron]
Kde je najdeme?
Languedoc-Rousillon
Fontcouverte - úpatí hory Montagne d´Alaric
Historie:
Vinařství patří rodině Lignères, spravují ho už od 18. století!
Rozloha vinic:
90 ha
Apelace:
AOP Corbières (vína Les Chemins de Traverse)
Ale k výrobě vín Corbières je povinná assemblage několika odrůd. La Baronne pracují také s výběrem jednotlivých parcel – a tedy vinifikací
jednotlivých odrůd zvlášť. Tato vína nemohou spadat pod označení AOP Corbières . Nesou označení Vin de France. (Vermentino, Vals červený a bílý, Cayrelières).
Zajímavosti:
Současný majitel Jean Lignères je zároveň místním lékařem.
Filosofie vinařství je postavena na 4 pilířích:
1) Biodynamika – certifikace Demeter
2) Biodiverzita – pečlivě se starají o podporu biodiverzity: kolem pozemků vysázeli již 300 až 400 stromů, aby vytvořili živé ploty a poskytli útočiště pro ptáky. Instalují hnízda pro dravce. Vykopali několik malých rybníků, aby zajistili ptactvu vodu během měsíců sucha. Dnes mají na Doméně 34 druhů dřevin a 59 hnízdících druhů ptáků (včetně páru Orlů skalních).
3) vinifikace a zrání vína v AMFORÁCH (od roku 2012): Používají hliněné nebo kameninové terakotové nádoby ve tvaru amfory nebo vejce naležato. Terakota umožňuje uchovat čistotou aromatiku hroznů – ovocná aromata i mineralitu.
4) Pracují na genetice révy: už 10-15 let nekupují rostliny ze školky vinné révy, ale dováží si podnože z Potrugalska, které po dvou letech sami roubují vybranými odrůdami z vlastních vinic, které se během let ukázaly být nejlepší („sélection massale“). Genetická rozmanitost a zároveň její přizpůsobení půdním a klimatickým podmínkám přináší vínům přirozenou komplexitu a také „osobnost“.
Tento detailní přístup vyžaduje velké množství lidské práce, což vysvětluje také vyšší cenu vín, nicméně výsledek za to stojí.