Champagne Piot Sévillano Brut Nature šumivé víno
Kód: 1535
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
|
AROMA 1 - 5 |
PLNOST 1 - 5 |
KDY PÍT hned/potenciál/archiv |
|
|
|
 |
 |
Champagne Piot Sévillano
Brut Nature šumivé víno
Přezdívka vína / ID
Břitva (Přímé, charakterní, bez dozáže.)
Apelace
Champagne
Odrůdy
70 % Pinot Meunier, 15 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay
Popis
Tento Nature Brut vznikl pouze z jedné sklizně a je skvělým příkladem elegance a ovocné svěžesti našeho terroiru. Víno nabízí aromatický, jemný a komplexní charakter, který oceníte při každém doušku. Skvěle se hodí k rybám, sýrům nebo slavnostním příležitostem.
Degustační profil: má zářivou žlutou barvu s elegantními, křišťálovými odlesky a jemnou, perlivou bublinkou. Minerální tóny se snoubí s ovocným charakterem připomínajícím mirabelku. V chuti je svěží, s výjimečnou tonicitou a jemnými tóny jemně praženého sušeného ovoce v závěru.
Dosáž: 0 g/l (Nature Brut)
Sklizeň: 2018
Lahvování: duben 2019
Zrání na kalech: 6 let
Gastronomie: pstruh s holandskou omáčkou , fialové chřestové šátečky s mousseline omáčkou, jemný sýr Chaource se špaldovou palačinkou
Terroir a výroba
Vinařství je certifikováno HVE a v procesu přechodu na organické hospodaření využíva rostlinné přípravky a přírodní produkty. Vinařství dbá na ekologické postupy – 20 let bez insekticidů a 10 let bez herbicidů, používají se pouze přírodní produkty a rostlinné přípravky. Celý proces respektuje přirozený cyklus révy a kvalitu hroznů. Vinařství se rozkládá na 8 hektarech, rozdělených do 40 různých parcel, na unikátním jílovito-vápenitém terroiru ve Vincelles v údolí Marne. Tento terroir dodává vínu minerální charakter, jemnou ovocnou svěžest a komplexní hloubku.
Sklizeň probíhá při optimální zralosti hroznů, aby nedocházelo k doslazování. Lisování probíhá přímo na vinici a vinifikace se uskutečňuje v pískovcových nádobách, betonových „vejci“, dubových sudech a nerezových nádržích s kontrolovanou teplotou. Víno zraje 6 let na kalech a obsah síry je minimalizován, což umožňuje plně vychutnat čistý charakter terroiru a sklizně.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šumivá francouzská vína |
|---|---|
| Ročník: | 2018 |
| Plnost 1-5: | 2 (ze stupnice 1 - 5) |
| Aroma 1-5: | 2 (ze stupnice 1 - 5) |
| Doména: | Champagne Piot Sévillano |
| Odrůdy: | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Oblast: | Champagne |
| Vinohradnictví: | Organické (BIO) |
| Druh vína: | Šumivé |
| ? Apelace: | Champagne |
Champagne Piot Sévillano [pio sévijano]
Vinařství vede Christine s manželem Vincentem, rodinné vinařství s historií 10ti generací.
Jméno Sévillano pochází ze španělských kořenů rodiny (Salamanca).
Sídlí ve Vincelles v oblasti údolí Marny. Vinařství těsně sousedilo s bývalou místní školou (pouze malá dvoutřídka), poté Christine s manželem přikoupili prostory školy a rozšířili o ně prostory vinařství. Ovšem na památku zachovali část školní třídy ve své degustační místnosti.
Pradědeček Christine byl expert na roubování, na polovině vinic jsou ještě jím naroubované a vybrané nejlepší keře vinné révy.
Praděda produkoval 500 lahví, dnes jsou na 50.000 lahví ročně na rozloze vinic necelých 8 ha.
Champagne vyrábějí pouze ze svých vlastních hroznů a ve vlastním sklepě
K pěstování révy přistupují šetrně, omezili chemické zásahy na minimum, praktikují organické postupy a na části vinic zkoušejí biodynamiku.
Ve sklepě pracují precizně, hodně investovali do nového vybavení, nadšeně experimentují s materiály (např. chardonnay ve třech různých nádobách – nerez, betonové vejce, jílovo-pískovcové amfory).
Z odrůd pěstují 70% Pinot Meunier, 15% Chardonnay a 15% Pinot Noir. Velké zastoupení Pinot Meunier je typické pro oblast údolí Marny. Podloží tvoří z velké části jíl, slín a pískovec, podporuje ovocnost Pinot Meunier a bohatost Chardonnay.