Domaine Fabien Jouves AOC "Les Escures" Rouge červené víno
Kód: 1241
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
|
AROMA 1 - 5 |
PLNOST 1 - 5 |
KDY PÍT hned/potenciál/archiv |
|
|
|
 |
 |
Domaine Fabien Jouves
AOC "Les Escures" Rouge červené víno
Přezdívka vína / ID
Do houpací sítě (Ukolébá.)
Apelace
AOC Cahors
Odrůdy
100% Malbec (v místním názvosloví Côt)
Popis
Příjemné, nekomplikované, hebké. Ukolébá.
Terroir a výroba
Stáří vinic v průměru 25 let. Vinice v nadmořské výšce 350 mnm. Podloží Kimmeridgian: Půdu tvoří hlavně vápenec, velmi bohatý na mořské fosilie. Podloží vznikalo mořskými sedimenty v období Jury před 150 miliony lety. Kimmeridgian půdy jsou typické hlavně pro oblasti Champagne, Chablis a Loiru. Přináší vínu čistotu, jemnost, svěžest a mineralitu. Fermentace s původními kvasinkami, fermentace i zrání v betonových tancích. Minimální přídavek síry.
Archivace
do 3 let
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kvalitní francouzská vína |
|---|---|
| Ročník: | 2023 |
| Plnost 1-5: | 3 (ze stupnice 1 - 5) |
| Aroma 1-5: | 3 (ze stupnice 1 - 5) |
| Doména: | Domaine Fabien Jouves |
| Odrůdy: | Malbec |
| Oblast: | Jihozápad Francie |
| Vinohradnictví: | Biodynamické |
| Demeter Certifikace: | Demeter |
| Druh vína: | Červené, Naturální |
| ? Apelace: | AOC Cahors |
FABIEN JOUVES [fabien žův]
DOMAINE MAS DEL PÉRIÉ [domén mas del périé]
Kde je najdeme:
Cahors (jihozápad Francie)
Historie:
Rodina Jouves se věnuje zemědělství už 5 generací.
Fabien Jouves se stal vinařem v roce 2006 a založil doménu Mas del Périé.
V roce 2009 přešli na BIO a od roku 2011 na biodynamiku.
Rozloha vinic:
27 ha
Apelace:
AOP Cahors (víno Les Escures)
Vin de France (vína Les Agudes, Les Pièces Longues)
Zajímavosti & filosofie vinařství:
Fabien se ve svých vínech snaží o maximální výraz terroiru.
Místní „královskou odrůdou“ je Malbec (v místním nářečí „Côt“). Jelikož doména se nachází na rozmezí různých terroirů (svahů Quercy a Cahors), selekci parcel Fabien využívá pro možnost rozdílného vyjádření Malbecu podle podloží.
Jde si svojí cestou, nemá ambici být nejlepší v tradičním stylu Cahors – opulentním a tělnatém. Fabien má raději lehčí, delikátní styl. Jde mu o co největší vyjádření terroiru, o nic jiného. Pro lehčí styl někdy využívá i karbonickou maceraci (ovšem za studena). Vína vytváří sebevědomě podle svého nejlepšího přesvědčení, často se nenechává svázat pravidly AOC, proto vína hodně v označení Vin de France, nezapadají do „systému AOC“.
Z bílých odrůd pěstuje hlavně Chenin Blanc.
Kromě těchto hlavních odrůd pečuje také o autochtonní (původní) odrůdy regionu, jako jsou Jurançon Noir, Valdiguié, Gibert, Noual.
Vinice se nacházejí v nadmořské výšce 350 mnm, podloží je převážně vápenité.
Výraz terroiru je ještě víc zesílen biodynamickým zemědělstvím, respektujícím život, rostliny, člověka a jeho prostředí.
Vinifikace hroznů ve sklepě se děje přirozeně bez enologických vstupů. Hodně experimentuje s materiály. Vína zrají v betonových kádích, dubových sudech, foudrech nebo amforách – podle jejich osobnosti. Fabien přirovnává svá vína k dětem – přestože 1 rodiče mají 2 děti, každé dítě je jiné a potřebuje různý přístup, výchovu podle své osobnosti. Podobně jeho vína z různých odrůd, parcel dostávají různý přístup při vinifikaci a zrání. Experimentuje.
Doména se snaží postupně vrátit k polykultuře, kterou kdysi jako farma bývala. V biodynamickém režimu pěstují levanduli, obiloviny, lanýže. V otevřené přírodě chovají také černá prasata a začínají se věnovat včelařství a produkci levandulového medu.