Mas Dervenn
Intenzivní vůně s tóny citrusových plodů a akácie. V chuti hřejivé a vyvážené, v závěru s exotickým ovocem.
Toto vinařství vzniklo z touhy, z nápadu – a především díky temperamentu a společným hodnotám mladého páru podnikatelů.
Spojuje je hluboký respekt k přírodě a důraz na jednoduchost. Věří, že každý člověk má možnost ovlivnit svět kolem sebe. Založení vinařství pro ně proto bylo přirozenou volbou – chtěli ukázat, že skutečné bohatství vychází z rozmanitosti a že nejúčinnější cestou, jak inspirovat ke změně, je jít příkladem.
Michaela a Simon si přejí, aby produkty z jejich vinařství byly dostupné pro všechny a především sloužily k setkávání, otevřenosti a prožívání. Věří, že svět zítřka bude potřebovat zpomalit, zastavit se a znovu se sejít u jednoho stolu. Chtějí, aby jejich víno bylo tou bílou čárou na silnici, která uhání příliš rychle.
ZPŮSOB ZEMĚDĚLSTVÍ
Jako zásadní se ukázalo vést tyto pozemky v režimu ekologického zemědělství a zároveň směřovat k maximálnímu omezení vstupů jak ve vinici, tak ve sklepě – protože příroda ke svému fungování člověka nepotřebuje. Je proto nutné hledat soužití, harmonii mezi přirozenými procesy a lidským zásahem, aby bylo dosaženo zdravého a vyrovnaného výsledku.
Omezení vstupů se promítá i do práce s využitím zvířecí síly – konkrétně koňské. Koňská energie je obnovitelná, pružná a šetrná, a proto představuje vhodnou cestu k udržitelnému vinohradnictví.
Simon Le Berre
Simon přišel k vinohradnictví s venkovskými hodnotami, které si přinesl z rodného Bretaně. Vyrůstal na rodinné farmě, kde se po boku svého otce naučil mimo jiné práci s tažnými zvířaty, základy smíšeného hospodářství i hluboký vztah k půdě.
Po příchodu na jih Francie objevuje svět vinohradnictví a vinařství v oblasti Terrasses du Larzac, konkrétně v Domaine Alain Chabanon, kde prožívá skutečné profesní "prozření". Práce vinaře mu umožňuje zůstat v přímém kontaktu s půdou, ale zároveň mít pod kontrolou celý proces – od pěstování až po prodej – a tím plně zhodnotit vlastní úsilí.
Simon strávil rok jako stážista u Alaina Chabanona a následně pokračoval ve studiu vinohradnictví a enologie v Montpellier. Zkušenosti sbíral v několika vinařstvích v oblasti Côtes du Rhône a také ve vinařském družstvu v Durfortu, těsně předtím, než se rozhodl osamostatnit.
Díky podpoře SAFER se jemu a jeho partnerce podařilo získat dva hektary vinic na svazích v Martignargues, čímž v roce 2020 odstartoval projekt vytvoření vlastní farmy. Dnes už jejich vinařství čítá tři a půl hektaru vinic, o které se Simon s Michaelou postupně starají a obnovují je. Aktivně hledají i další pozemky – především pro pastvu koně a ovcí.