Domaine Duffau Méthode Ancestrale Demi sec Blanc šumivé bílé víno
Kód: 1517
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
|
AROMA 1 - 5 |
PLNOST 1 - 5 |
KDY PÍT hned/potenciál/archiv |
|
|
|
 |
 |
Domaine Duffau
Méthode Ancestrale Demi sec Blanc šumivé bílé víno
Přezdívka vína / ID
Holčičí záležitost (Sladší, voňavější, pro holky …)
Apelace
AOC Gaillac
Odrůdy
Mauzac
Popis
Jablko či hruška? Dejte si obě. Tohle víno je jako vzpomínka na sad. Jemné perlení jen umocní tento prožitek. Lehce sladší verze Demi sec.
Terroir a výroba
Šumivé víno vyrobené metodou „Ancestrale“. Jak probíhá výroba? „Ancestrale“ znamená v překladu „zděděná po předcích“. Je to metoda, kterou se původně vyráběla šumivá vína. Dnes se stává v mnoha vinařských oblastech (Jura, Loira atd) stále běžnější a právě v Gaillacu, odkud je Domaine Duffau, je stále tradičně používána. Zatímco v metodě „Champagne“ se do lahve se základním vínem přidává „tirážní likér“(směs kvasinek, cukru a výživy pro kvasinky), aby se nastartovalo druhotné kvašení v lahvi a vznikl tak oxid uhličitý, v metodě „Ancestrale“ se lahvuje základní víno, které ještě nebylo zcela prokvašeno a má zbytkový cukr. Kvašení pak přirozeně pokračuje v lahvi i bez přidání tirážního likéru, vzniká CO2 a výsledkem je jemně šumivé víno s nižším obsahem alkoholu (10%) a zbytkovým cukrem (v případě demi-sec 35g/l). Méthode traditionelle Champagnoise.
Archivace
do 3 let
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šumivá francouzská vína |
|---|---|
| Plnost 1-5: | 2 (ze stupnice 1 - 5) |
| Aroma 1-5: | 5 (ze stupnice 1 - 5) |
| Doména: | Domaine Duffau |
| Odrůdy: | Mauzac |
| Oblast: | Jihozápad Francie |
| Vinohradnictví: | Organické (BIO) |
| Druh vína: | Šumivé |
| ? Apelace: | AOC Gaillac |
DOMAINE DUFFAU [domén dyfó]
Kde je najdeme?
Gaillac, jihozápadní Francie
Historie:
Historie Domaine Duffau není nijak dlouhá. Bylo založeno teprve v roce 2007. O to je však příběh a hlavně vína z tohoto vinařství zajímavější.
Hlavou vinařství je Bruno Duffau. Jeho pomocnicí, oporou a také matkou jeho tří dětí, je jeho manželka Anne.
Bruno pracoval přes dvacet let jako inženýr v oblasti hydrauliky. Za prací cestoval po celém světě a právě to jej přivedlo k bližšímu zájmu o vinařství. Během svých cest totiž pracoval na projektech, které s vinařstvím souvisely a seznámil se s celou řadou uznávaných vinařů z celého světa.
Společně s manželkou se pustil do studia vinařství a vinohradnictví. Usadili se ve vinařském městečku Gaillac a v roce 2007 založili Domaine Duffau.
Rozloha vinic:
15 ha
Apelace:
Gaillac
Zajímavosti & filosofie vinařství:
Kladou důraz na udržitelné ekologické zemědělství, od roku 2020 mají certifikaci BIO.
Mezi řádky vinné révy vysazují luštěniny, ječmen, jetel a další plodiny, aby zabránili vyplavování půdy a zlepšili její strukturu.
Vyrábějí také šumivá vína metodou „Ancestrale“ – tradiční metodou v Gaillacu.