Domaine de la Mongestine Vin De France Mad Med Le Blanc bílé víno
Kód: 3380
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
|
AROMA 1 - 5 |
PLNOST 1 - 5 |
|
|
|
|
 |
Domaine de la Mongestine
Vin De France Mad Med Le Blanc
Přezdívka vína / ID
Sauvignon jinak
Apelace
Vin de France
Odrůdy
70% Sauvignon blanc, 30% Colombard
Popis
Ve sklenici září světle žlutou barvou se zelenkavými odlesky. Aroma je svěží a intenzivní s tóny citrusů, bílého ovoce a jemných květinových nuancí. Na patře působí čistě, minerálně a šťavnatě, s jemně slaným charakterem, který podtrhuje dlouhý, svěží závěr. Elegantní bílé víno s vysokou pitelností, ideální pro každodenní příležitosti.
Doporučené párování
Mad Med Le Blanc je ideální jako aperitiv a skvěle doprovodí mořské plody, čerstvé ryby, ceviche, lehké zeleninové pokrmy, saláty s kozím sýrem i jemné čerstvé sýry. Díky své svěží kyselině a výrazné mineralitě se výborně hodí ke středomořské kuchyni.
Doporučená teplota podávání: 8–10 °C.
Terroir a výroba
Hrozny pocházejí z vinic na vápenito-jílovitých půdách v nadmořské výšce přibližně 200 metrů. Severovýchodní orientace vinic zajišťuje pomalejší zrání hroznů, díky kterému si víno zachovává svěžest, výraznou aromatiku a přirozenou kyselinu. Réva pochází z parcel, které jsou v procesu přechodu na ekologické hospodaření. Ve vinařství se klade důraz na šetrný přístup k přírodě a minimální zásahy během výroby.
Vinifikace
Hrozny jsou po sklizni zcela odstopkovány a lisovány metodou přímého lisování. Sauvignon Blanc a Colombard fermentují společně (co-fermentace) spontánně za pomoci vlastních, přirozeně se vyskytujících kvasinek. Víno zraje v betonových tancích, kde si uchovává čistotu ovoce i výraz terroiru. Neprobíhá jablečno-mléčná fermentace, aby byla zachována svěží kyselina a živý charakter vína. Víno není čiřeno ani filtrováno a při lahvování je přidáno pouze minimální množství oxidu siřičitého.
Archivace: do 3 let
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kvalitní francouzská vína |
|---|---|
| Ročník: | 2025 |
| Plnost 1-5: | 3 (ze stupnice 1 - 5) |
| Aroma 1-5: | 3 (ze stupnice 1 - 5) |
| Doména: | Domaine de la Mongestine |
| Odrůdy: | Sauvignon Blanc, Colombard |
| Oblast: | Provence |
| Vinohradnictví: | Biodynamické, Naturální |
| Druh vína: | Bílé |
| ? Apelace: | Vin de France |
Kde je najdeme?
Artigues, region Provence
Historie:
Podle záznamů je název svahu Mongestine, na kterém se doména
nachází, odvozený od slova „Monge“, což v provensálštině a okcitánštině
znamená Mnich. Pozemek byl tedy již dlouhou dobu obydlen a
obděláván. Současnou podobu doména získala ale až v roce 2001, kdy
byla po 40 letech, kdy prakticky ležela ladem, celá znovu vysázena. V
lednu 2017 ji koupili Céline a Harry a dostává zcela nový nádech do života
s mladým týmem. Probíhá celková renovace vinařství a budov s cílem
vyjádřit plný potenciál tohoto terroir jak z hlediska vína, tak z hlediska
cestovního ruchu.
Rozloha vinic:
36 ha vinic na 120 ha pozemku
Apelace:
AOP Coteaux d'Aix-en-Provence
IGP Coteaux du Verdon
Vin de France
Zajímavosti & filosofie vinařství:
Od roku 2014 je doména zcela organická, s přírodními vinifikačními
metodami. Postupně začali zavádět i biodynamické principy a od roku
2022 mají certifikaci Demeter.
„Být vinařem v Mongestine znamená bránit území a hodnoty sdílející
přírody. Mniši to pochopili už dávno a země si uchovala vzpomínku na
tato staletí historie: to se snažíme vyjádřit našimi víny...“
Proces vinifikace je založen na přirozené fermentaci, s velmi malým
počtem enologických vstupů, kontrolou teplot a minimálním nebo
žádným přidáním siřičitanů.
Zrání vín od sudů po betonová vejce v závislosti na cuvée.
Poloha na svazích kopců v podhůří vytváří velmi rozmanité půdy, jílovito-
vápenité v podloží, velmi kamenité na úpatí kopce, s některými písčitými
a štěrkovými oblastmi. Terroir je dost specifický – přes svou polohu na
jihu Francie je svým charakterem spíše terroir severnějšího charakteru. Je
to dáno vyšší nadmořskou výškou vinic (kolem 450 mnm), severní
orientací svahů. Vína díky němu mají svěží a ovocný charakter.
Vinařství produkuje 4 řady vín. Řada Bob Singlar představuje vína Vin de
France, jednoduchá, přístupná, ovocná a svěží, nejvíc „gloglo“, vhodná
pro popíjení mezi přáteli, přitom naturální a vyjadřující terroir a ruku
vinaře.