Filip Hotový: Od bagety v Avignonu k Na břehu Rhôny

Položila jsem Filipovi několik osobních otázek o tom, jak vznikl jeho vztah k vínu, jak se zrodila Výtoň a proč dnes budujeme franšízu jinak, než je běžné.
Níže je jeho odpověď bez úprav – přesně tak, jak ji napsal.

Jak začal tvůj vztah k vínu?

Vztah k vínu a postupně i k našim vinařům ve Francii započal již v devadesátých letech. Nejprve na cestách do Francie za krajinou, uměním, vůní jihu. Nešlo se vínu vyhnout. Jako student s lahví vína, bagetou a knihou od Miroslava Horníčka "Jak hledat slunce" před papežským palácem v Avignonu. Později s přáteli na piknicích v kempu ve Vacqueyras, kde jsme začali objevovat sílu místního terroir. A o pár let dále u kamarádů z Francie v jejich domě na jihu. Velká čest moci vybírat víno v jejich pečlivě budovaném vinném sklepě a následné společné otvírání lahve a popíjení ne už z plecháčku, ale ze sklenice a u stolu. A postupně návštěvy přímo ve vinařstvích, první oťukávání, navazování vztahu a důvěry a seznamování se s krásnými lidmi, poctivými vinaři a jejich víny. A odtud pak byl jen krok k radosti z toho, že můžeme zkusit jejich vína představit u nás doma. Tak postupně vzniklo Na břehu Rhôny, nejprve jako prezentace vín na soukromých ochutnávkách, později jako první obchod s vínem na Výtoni, který se trochu neplánovaně ihned proměnil ve vinný bar a pak otevření prvních franšíz s našimi zákazníky ještě v době, kdy jsme ani nevěděli, co to slovo znamená. Od té doby se vášeň a láska k jihu Francie zhmotňuje nejen na cestách, ale i v každodenní práci s vínem a v možnosti předávat našim hostům podobnou radost a atmosféru, kterou zažívá sami u našich vinařů.

Jak vypadá běžný den na Břehu Rhôny?

Záleží zrovna na tom, v jaké pozici se pohybuji, snažím se střídat všechny. Obsluha – připravím si plac, bar, pustím si pěknou hudbu, zkontroluji otevřená vína, přechutnám jejich kondici, připravím si vína, s nimiž chci také dnes pracovat, připravím rezervace a těším se na první hosty. Provozní – zkontroluji odpisy, stav surovin, stav vína na skladě, připravím objednávky, podívám se s obsluhou na to, co je třeba dnes umět nabízet, na co se připravit, udělám pořádek v účtech, pořádek na policích, vystavím novém produkty, doplním ceny, aktualizuji sociální sítě, něco vyfotím, něco opravím a těším se, že si také obsloužím nějaký stolek, když bude frmol. Spolumajitel značky – projdeme s kolegy stav skladu, zkontrolujeme denní obraty provozů, zvážíme cash-flow, připravíme plán objednávek na příští měsíce, odpovíme našim vinařům na maily, potvrdíme přijaté dopravy na sklad, připravíme plán na další schůzku franšízantů, naplánujeme akce na produkty, připravíme nejbližší školení pro personál, pečujeme o naše odběratele velkoobchodu, zvážíme nové nabídky, navštívíme vytipované provozy, udržujeme s nimi kontakt a plánujeme další cestu do Francie.

Proč jste koncept Rhôny založili?

Založili jsme koncept NBR právě z potřeby podělit se o radost, kterou sami prožíváme na návštěvách našich vinařů ve Francii. Otevřenost, vřelost, síla tradice, zajímaví lidé, jejich krásná vína, inspirativní prostředí. Ano, i zde jde o prodej a obchod, ale na prvním místě je vždy osobní vztah a důvěra a pocit naplnění ze sdílení hodnot.

5 důvodů, proč je franšíza Na břehu Rhôny jiná?

• chceme se cítit jako "rodina" - od vinařů, přes franšízanty až po naše hosty
• nabízíme jen vína, která máme rádi (nejsou to jen produkty na prodej), od vinařů, které dobře známe
• nejdeme prvoplánově na ruku módním vlnám typu za každou cenu "naturál", nebo "bio", naše kritéria výběru se řídí hlubšími zkušenostmi, proto umíme nabídnout to nejlepší
• specializujeme se do hloubky na vybrané vinařské oblasti a cílíme jen na Francii, nechceme obsáhnout povrchně celý svět
• práce nás má také bavit, má mít přesah, krásné víno má naše hosty také kultivovat a otvírat nové obzory

Filip Hotový

Pokud vás zajímá více o možnosti spolupráce a franšízy Na břehu Rhôny, ozvěte se mi přímo.

Monika Vindyšová - mvindysova@nabrehurhony.cz - +420 602 195 075