Domaine Léon Boesch
Kde je najdeme?
Alsace
Historie:
Na etiketách lahví se objevují dveře do sklepa. Jde o vstup do sklepa – pletené slaměné dveře. Tento prvek je dědictvím řemeslné tradice z 18. století, která se zachovala pouze v tomto údolí, a stal se symbolem vinařství.
Od roku 1640 působí vinařství ve Vallée Noble, zpočátku bylo usazeno ve městě Soultzmatt ve starém desátkovém domě z počátku 19. století. Od roku 1996 jsou lahve skladovány a prodávány ve Westhalten. V roce 2010 byl vybudován nový podzemní sklep z vápencových bloků a bioklimatická budova s dřevěnou konstrukcí, slaměnou izolací a zelenými střechami.
Rozloha vinic:
14,5 ha
Apelace:
Alsace + Alsace Grand Cru
Zajímavosti & filosofie vinařství:
Vinařství se nachází v údolí Vallée Noble, v srdci přírodního parku Parc naturel régional des Ballons des Vosges. Před bouřemi je chráněno vrcholy Petit Ballon a Grand Ballon (1267 a 1427 m). Údolí tvoří přirozený amfiteátr o průměru přibližně 4 km, chráněný před převládajícími větry, kde lze pozorovat stoupavé proudy vzduchu jemně obtékající vinice. Díky tomu zde panuje příznivé mikroklima a réva se rozprostírá po svazích v okruhu až 2 km, do nadmořské výšky 450 metrů.
Vinařství obhospodařuje 14,5 hektaru vinic, z toho 2,7 ha v trati Zinnkoepflé klasifikované jako Grand Cru, 4 ha v Breitenbergu, 1,6 ha v Clos Zwingel a 1,1 ha na kopci Luss. Veškerá produkce je uváděna na trh výhradně pod vlastní etiketou. Rodinný podnik zaměstnává 6 stálých pracovníků a během řezu révy a letních prací pomáhají sezónní brigádníci.
Kvalita vína vzniká především ve vinici. Po celý rok je révě věnována maximální péče, aby podala co nejlepší výkon. Půda je pravidelně obdělávána, ošetření probíhá pomocí Bordeauxské jíchy, síry, jílů, bylinných výluhů a rostlinných přípravků. Réva je vyživována vlastním kompostem. Vše probíhá v souladu se zásadami ekologického a biodynamického zemědělství Demeter.
Během vinobraní se ke sklizni připojuje přibližně dvacet lidí. Hrozny se sbírají výhradně ručně, v radostné atmosféře oslavující budoucí víno. Lisování probíhá velmi šetrně po dobu 8 až 12 hodin, aby se získala plnost chuti i aroma. Mošt stéká samospádem do sklepa, kde pomalu kvasí díky vlastním přírodním kvasinkám. Bílá vína zrají ve starých dubových sudech typu foudre, červená v barikových sudech. Před lahvováním se přidává pouze malé množství síry – je to jediný používaný přípravek – aby bylo víno chráněno a dobře se uchovalo.