Champagne Piot Sévillano Extra Brut "Fraîcheur de côteau" šumivé víno
Kód: 3157
Přijďte ochutnat vína od francouzských vinařů a jídla od našich kuchařů.
Vinaře známe osobně a víme, jak pečují o své vinohrady a jak se o svá vína starají.
Vína dovážíme sami a každé z nich jsme osobně ochutnali a dovezli přímo od vinaře.
Unikátní vína z rodinných vinařství, která jsou produkována v malém množství.
Detailní popis produktu
|
AROMA 1 - 5 |
PLNOST 1 - 5 |
KDY PÍT hned/potenciál/archiv |
|
|
|
 |
 |
Champagne Piot Sévillano
Extra Brut "Fraîcheur de côteau"
Přezdívka vína / ID
Svěžest svahu
Apelace
Champagne
Odrůdy
85% Meunier, 15% Chardonnay
Popis
V chuti je svěží, suché a dokonale vyvážené, s tóny sušeného ovoce, jemnou citrusovou linkou a výraznou mineralitou, která podtrhuje jeho eleganci. Nízká dozáž nechává plně vyniknout přirozený charakter vína i terroiru. Skvěle se hodí jako aperitiv, ale potěší i při samostatném vychutnávání nebo v kombinaci s lehkými předkrmy z ryb a mořských plodů. Archivace Do 3 let.
Gastronomie: Skvěle se hodí k letním aperitivním bufetům, rybám nebo předkrmům z mořských plodů.
Terroir a výroba
Hrozny se sklízí při optimální zralosti, aby nebylo nutné doslazování moštu (chaptalizace). Lisování probíhá přímo ve vinařství, což umožňuje šetrné zpracování hroznů a plnou kontrolu nad kvalitou. Kvašení probíhá částečně v pískovcových nádobách a částečně ve smaltovaných nádržích s řízenou teplotou, díky čemuž si víno zachovává čistotu aromatiky a svěží charakter. Následuje fáze chlazení a přirozeně probíhá alkoholové i malolaktické kvašení. Použití siřičitanů je během celého procesu minimalizováno, aby co nejlépe vynikl přirozený projev vína a jeho terroiru.
Zrání na kalech: 15 měsíců
Dosáž: 4 g/l
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šumivá francouzská vína |
|---|---|
| Ročník: | 2023 |
| Plnost 1-5: | 2 (ze stupnice 1 - 5) |
| Aroma 1-5: | 3 (ze stupnice 1 - 5) |
| Doména: | Champagne Piot Sévillano |
| Odrůdy: | Chardonnay, Meunier |
| Oblast: | Champagne |
| Vinohradnictví: | Organické (BIO) |
| Druh vína: | Šumivé |
| ? Apelace: | Champagne |
Champagne Piot Sévillano [pio sévijano]
Vinařství vede Christine s manželem Vincentem, rodinné vinařství s historií 10ti generací.
Jméno Sévillano pochází ze španělských kořenů rodiny (Salamanca).
Sídlí ve Vincelles v oblasti údolí Marny. Vinařství těsně sousedilo s bývalou místní školou (pouze malá dvoutřídka), poté Christine s manželem přikoupili prostory školy a rozšířili o ně prostory vinařství. Ovšem na památku zachovali část školní třídy ve své degustační místnosti.
Pradědeček Christine byl expert na roubování, na polovině vinic jsou ještě jím naroubované a vybrané nejlepší keře vinné révy.
Praděda produkoval 500 lahví, dnes jsou na 50.000 lahví ročně na rozloze vinic necelých 8 ha.
Champagne vyrábějí pouze ze svých vlastních hroznů a ve vlastním sklepě
K pěstování révy přistupují šetrně, omezili chemické zásahy na minimum, praktikují organické postupy a na části vinic zkoušejí biodynamiku.
Ve sklepě pracují precizně, hodně investovali do nového vybavení, nadšeně experimentují s materiály (např. chardonnay ve třech různých nádobách – nerez, betonové vejce, jílovo-pískovcové amfory).
Z odrůd pěstují 70% Pinot Meunier, 15% Chardonnay a 15% Pinot Noir. Velké zastoupení Pinot Meunier je typické pro oblast údolí Marny. Podloží tvoří z velké části jíl, slín a pískovec, podporuje ovocnost Pinot Meunier a bohatost Chardonnay.